Para o fim de semana...

Cenelone de berinjela com legumes na manteiga

Simples de tudo...

Usei 1 berinjela grande, cortei fatias finas no sentido do comprimento, temperei com sal e coloquei no micro-ondas por 6 minutos.

Depois que as fatias estivam molinhas, eu coloquei sobre cada, uma fatia de queijo e uma fatia de presunto e enrolei.

Depois de todas as fatias enroladas, coloquei um pouco de molho no fundo de um refratário, posicionei os "canelones", coloquei mais molho por cima e queijo.

Levei ao mico-ondas por 8 minutos.

E só.

Para os legumes... mais fácil ainda.

Usei cenouras cortas em rodelinhas, brócolis e shitake.

Em uma frigideira grande, coloquei uma boa colherada de manteiga, deixei derreter, juntei os legumes e temperei com com pouco de shoyu. Deixei somente o tempo dos legumes ficarem com a cor mais viva, sem deixar amolecerem.

Viu!? Fácil, fácil e muito bom.

Enjoy!